Bagaimana restoran dapat melawan virus corona baru dengan memikirkan kembali kemasannya

Statistik penutupan restoran terkait pandemi ini sungguh mengejutkan: Fortune melaporkan awal tahun ini bahwa 110,000 bar dan restoran akan tutup pada tahun 2020. Kenyataan yang menyedihkan adalah sejak data pertama kali dibagikan, mungkin ada lebih banyak tempat yang tutup. Di masa yang penuh gejolak dalam industri makanan dan minuman ini, ada gunanya menemukan hikmahnya, salah satunya adalah kita semua dapat menunjukkan setidaknya satu tempat tercinta yang masih bertahan dalam keadaan yang tidak terbayangkan. Menurut Nation's Restaurant News, cara penting bagi restoran untuk melawan pandemi dan terus melakukan hal tersebut adalah melalui kemasannya. Karena restoran-restoran di seluruh negeri tutup karena pembatasan sosial dan persyaratan penggunaan masker, restoran-restoran beralih ke layanan bawa pulang, bawa pulang, dan layanan penjemputan di tepi jalan—Anda pasti tahu bagian ini. Namun fakta telah membuktikan bahwa untuk setiap perubahan operasi yang cerdik, keputusan pengemasan yang cerdik juga berperan. Misalnya, grup restoran kelas atas di Chicago, RPM, harus mencari cara untuk menyajikan makan malam steak lezat dan masakan Italia sampai ke rumah-rumah penduduk tanpa mengorbankan kualitas. larutan? Beralih dari wadah plastik untuk dibawa pulang ke wadah aluminium, yang dapat langsung dipindahkan ke oven milik pelanggan untuk dipanaskan kembali. Di New York City, Osteria Morini berspesialisasi dalam pasta segar. Namun seperti kita ketahui, makanan ini sulit untuk diantar karena lama kelamaan, mie yang dimasak akan menyerap semua saus seperti spons, dan makanan yang diantar ke rumah Anda tampak seperti massa yang besar dan kental. Oleh karena itu, restoran ini telah berinvestasi dalam mangkuk baru yang lebih dalam sehingga dapat menambahkan lebih banyak saus—lebih banyak daripada yang dapat diserap mie selama pengangkutan. Terakhir, di Pizzeria Portofino Chicago (restoran lain dari RPM Group), kemasannya menjadi semacam kartu nama. Pizza sudah menjadi makanan yang sangat cocok untuk dibawa pulang, dan kotak pizza klasiknya masih belum membaik. Namun Portofino menambahkan serangkaian karya seni menarik dalam warna-warna cerah ke dalam kotaknya, sebuah langkah yang dirancang untuk membuat restoran tersebut menonjol dalam kemasannya dan mengingatnya saat pelanggan ingin memesan pizza di lain waktu. Bukankah mengejutkan jika makan malam dalam wadah yang lucu? Selain inovasi kemasan tersebut, artikel NRN juga membahas tentang langkah cerdas lainnya yang diambil oleh restoran dalam menanggapi penutupan restoran dan berbagai tantangan bisnis, yang patut untuk dibaca. Saya tahu bahwa lain kali saya membawa pulang hidangan utama yang dimasak dengan sempurna dan panas, saya akan memiliki pemahaman baru tentang semua pemikiran kreatif yang memastikan hidangan tersebut tiba. Masalah terbesar yang saya lihat selama tahun takeaway kami adalah faktor kelembapan. Baki stirena/plastik dengan penutup, baik dari bahan yang sama atau karton, harus mempertahankan panas, namun tidak memberikan ventilasi untuk mencegah kondensasi membasahi isinya. Parahnya lagi, kantong plastik masih digunakan sebagai pengganti kertas. Saya ingin melihat bahan yang dapat didaur ulang yang dapat mengontrol kelembapan dan kondensasi sekaligus menjaga makanan tetap hangat. Wadah/penutup ampasnya lebih baik, tetapi karena bagian dalamnya cenderung dilapisi lilin (agar sari buahnya tidak terserap dan larut), kita kembali ke titik awal. Mungkin bagian bawah/baki lebih halus, dilapisi lilin atau disegel, dan bagian atasnya terpisah, dengan permukaan bagian dalam yang kasar dan tidak ada segel, untuk menampung sebagian kelembapan yang keluar dari makanan. Ketika kita berbicara tentang mengembangkan industri ini, mengapa tidak melihat sesuatu yang lebih padat, yang dapat dipanaskan di restoran sebelum diisi dengan makanan untuk berfungsi sebagai pemanas saat mengantarkan makanan?